Come Il Vento Sauvignon 2025 Emilia igt Portugieser Nelken und Baumrinde

Nelken und Baumrinde

Auf die Mazeration auf den Schalen folgt die Gärung in temperaturkontrollierten mittelgroßen und kleinen Edelstahltanks für 7–10 Tage mit häufigem Umpumpen und ein oder zwei Löschvorgängen

Wild und Käseplatten

Tonneaux und großen Holzfässern à 12 hl ausgebaut

15 Tage lang bei niedriger Temperatur und ohne zu gären auf den Schalen

Come Il Vento Sauvignon 2025 Emilia igt Portugieser Nelken und BaumrindeDer Wein Heller und frischer strohgelber Wein mit grnlichen Reflexen. Typisch, sehr konzentriert und mit langem Abgang, mit Noten von Holunder und Bienenwachs. Gut strukturierter Wein, in dem sich die reifen Frchte mit mineralischen Noten verflechten. Erstaunliche Frische. Weingut Mittelstrukturierter und subalkalischer Boden, leicht kalkhaltig, reich an Steinen. Sporenkordon. Vinifikation Kaltmazeration auf der Schale. Grung bei 1618 C mit